Posts para el tag ‘dulces’

dic201406

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Kuri gohan

Hoy os hablaré del “Kuri gohan”.
Es un plato de arroz con castañas. Habitualmente, este plato de otoño, se prepara en cualquier casa de Japón. Normalmente se sirve en restaurantes de alta cocina, como “Kaiseki ryôri” (comida que se sirve en la ceremonia del té).
Preparar este plato conlleva mucho trabajo. Sobre todo quitar la piel gruesa de las castañas, y pelar la piel marrón claro. A pesar de que venden castañas peladas en los supermercados, es preferible prepararlo en casa.
Cuando el otoño se acercaba en Japón, yo le pedía a mi madre que hiciera este plato para cenar. A mediados de septiembre ya es temporada de segar el arroz (“Inekari”), siendo este es el mejor arroz (“Shinmai”) en Japón. Si cocinas el “Kuri gohan” con el arroz nuevo, ten por seguro que será el mejor “Kuri gohan”.
Mientras escribo esto, me han entrado muchas ganas de comer “Kuri gohan”. ¡Espero poder visitar Japón en otoño!
Hasta la próxima!

栗ご飯
今日は、旬の栗ご飯について話しましょう。栗ご飯は秋の料理の定番ですが、皮を剥いたり、渋皮を剥いたりするのに一苦労です。栗ご飯用にすでに下処理した栗もスーパーなどで売っていますが、家庭で下処理したほうが、自然な味のような気がします。
栗ご飯は普通の食堂では、ほとんど見かけません。懐石料理を出す料亭などではあるかもしれません。
子供のころ、秋になると、晩御飯に栗ご飯を作ってと母におねだりしたこともありました。日本では、9月の中旬ごろ稲刈りが始まります。新米で作る栗ご飯は格別です。
こうして話している間に、栗ご飯がとても恋しくなってきました。栗の季節、秋に日本へ行けるかなあ?
では、また次回。

Toshiko

mar201413

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Yôkan

Hoy os hablaré del “ Yôkan”. Es un dulce tradicional japonés, que está elaborado con “Anko” (crema de Azuki) y agar-agar.
Hay tres tipos:
– El primero es el “Neri-yôkan”. Hecho con bastante cantidad de agar-agar. Es muy dulce y duro.
– El segundo es el “Mizu-yôkan”. Hecho con poca cantidad de Agar-agar. Menos dulce que el anterior.
– El tercero es el “Mushi-yôkan”. Está elaborado sin agar-agar. Se emplea harina de trigo (Kuzuko), y se cocina al vapor.
La sílaba “ Yô ” de Yôkan, significa oveja. Dicen que por la época de Kamakura y Muromachi (del siglo XIII al siglo XV), los monjes budistas Zen tomaban “Yôkan” en lugar de carne de cordero, ya que tenían prohibido comer carne. El “Azuki”, es una legumbre que aporta proteínas. Por lo tanto, creo que esta es la razón por la que tomaban “Yôkan” como sustituto de la carne.
Venden otros sabores también, como “Matcha-yôkan” (con té matcha), “Ume-yôkan” (con ciruela japonesa), etc.
Hoy he hecho “Mizu-yôkan” en una clase con alumnos jóvenes.
¡Que aproveche!

Toshiko

羊羹
今日は羊羹について話しましょう。羊羹にはあんこを寒天で固めた、練り羊羹と、水羊羹、そして、小麦粉や葛粉を混ぜて、蒸した蒸し羊羹があります。
ようかんは、羊と言う漢字を使っていますが、これは鎌倉時代から室町時代の禅僧が羊の肉の替わりに羊羹を食べていたそうです。小豆などの豆類はたんぱく質が豊富なので、決して可笑しい話ではないと思います。
抹茶羊羹や梅羊羹もおいしいですね。
では、また次回。

jul201331

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Matcha Ice

Hoy os hablaré del “ Matcha Ice ” ,helado con “ Matcha ” ( té verde en polvo, que se usa para la ceremonia de té y que actualmente se utiliza también para elaborar alimentos). No se sabe quién ideó el “Matcha Ice ”, pero dicen que en los inicios de la época de “ Meiji ” lo servían en las cenas de gala en el palacio del Emperador.
Una empresa de la prefectura de Wakayama comenzó a comercializar “ Matcha Ice ”, pero no quiso vender la patente del helado de “ Matcha ”.
Cuando caduco la patente “ Den-en USA ” importó “ Matcha Ice cream ” a Japón luego otras empresas japonesas comenzaron a vender helados a la japonesa como “ Matcha Ice ” , “ Azuki Ice ” ( helado con judías rojas ), etc.
Hay varias tipos de “ Matcha Ice ”, en tarrina pequeña, cono , polo, sandwich, “ Monaka ” , etc. A veces lo presentan con chocolate, “ Azuki ” y “ Mochi ”.
El “Matcha ” combina muy bien con la leche y la nata por lo que gente repite a menudo una vez que prueba el “ Matcha Ice ”.
Es una lastima que ninguna empresa no haya lanzado “ Matcha Ice ” en España (Importan desde Japón productos para elaborar “Matcha Ice ” agregando sólo leche ), pero no me cuesta nada hacerlo en casa y disfruto de su sabor de vez en cuando.
Hasta la próxima!
Toshiko

抹茶アイス

今日は、抹茶アイスについて話しましょう。だれが抹茶アイスを発明したかまだ知られていませんが、明治初期の宮中晩餐会で抹茶アイスを供していたそうです。
抹茶アイスは、初め和歌山県の玉林園というお茶の会社だけがグリーンソフトと言う名で販売していました。そのわけは会社の社長さんが抹茶アイスの特許を1995年ごろまで独占していたからでした。その特許権が終わったその年、田園USAが抹茶アイスクリームを日本に輸入し、それから多くの会社が抹茶製造アイスや小豆アイスなどの和風アイスを販売し始めました。
抹茶アイスには、ソフト、カップ、棒、サンドイッチ、最中アイスなどのタイプがあり、チョコや小豆やお餅などと組み合わせてあります。
抹茶は牛乳と生クリームとよく合い、一度抹茶アイスを食べたら、必ずまた食べたくなると思います。ここスペインでは、どの会社からも抹茶アイスは販売されていないのが残念ですが(牛乳を入れるだけで作れる抹茶アイスクリームという商品が日本から輸入されている)。
今は自分で作るのが面倒ではなくなったので、家で作って食べます。
今日はちょっと甘すぎたかな。
では、また次回。

may201320

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Banana Omuretto

Hoy os hablaré de “Banana Omuretto”,un dulce con bizcocho redondeado y esponjoso, envuelto con nata montada y un plátano entero. El origen de este dulce se remonta al año de 1992, cuando “Yamazaki Pan co.”lanzó “Marugoto Banana”.

Luego se convirtió en un dulce popular y muchas pastelerías lo venden con otro nombre, por ejemplo “Banana Omuretto”.
Hoy los he preparado con los alumnos de la clase de los viernes. Uno entero creo que tiene unas 420 kilo calorías, pero hoy cada uno comimos la mitad ya que no habían bastantes bizcochos para todos.
Que aproveche!

Toshiko

バナナオムレット
今日は、バナナオムレットについて話しましょう。バナナオムレットは丸いスポンジケーキの上に生クリームとバナナを丸ごと1本載せ、2つにたたんだお菓子です。
このお菓子の起源は、1992年山崎パンさんが「まるごとバナナ

を売り始めた1992年に遡ります。その後このお菓子は有名になり、他のお菓子屋さんでも別名で、例えばバナナオムレットという名で売られるようになりました。
金曜日の子供のクラスで、生徒さんと一緒に作りました。一つ全部食べたら、420キロカロリーぐらいかな。スポンジケーキが人数分に足りなかったので、一人半分ずつ食べました。
では、また次回。

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