Posts para el tag ‘curso comida coreana’

feb201301

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Una merienda coreana moderna

Hoy os hablaré de una merienda coreana de“Tteok”( 떡).“Tteok” está hecho de harina de arroz o arroz glutinoso. Del que os hablo hoy es “Karetteok” (가래떡) que tiene forma de palos y está hecho de harina de arroz. Generalmente se los usa para “Tteokbokki”( 떡볶이) una merienda muy popular, un poco dulce y muy picante.
Cuando los venden en puestos callejeros los elaboran con sólo“Karetteok”y “Gochujang” (paste de arroz con guindilla고추장) sin verduras ni huevo cocido.
Otro tipo que preparan en casa y restaurantes lleva “Ramyon”(ramen), espaguetis, queso, mariscos,etc. Si lleva “Ramyong” se llama “Rabokki” y si lleva queso se llama “Cheese-tteokbokki”.
El origen de “Tteokpokki”se remonta a la Periodo de Dinastía Lee y se elabora con “Karetteok”,carne de ternera, verdura y la salsa de soja y no es picante. Creo que este tipo tradicional no está considerado como merienda.
Hoy en día se comienza a preparar con ingredientes modernos, como queso y “Ramyon” convirtiéndose en una de las meriendas más populares. Si veis alguna serie coreana moderna casi siempre esta merienda sale en alguna escena de la serie.
Hoy lo he hecho con queso Mozzarella y espaguetis por lo tanto se llamará “ Cheese espaguetis Tteokbokki”.
Que aproveche!

Toshiko
韓国の新しいおやつ
今日は、トックを使った韓国のおやつについて話しましょう。トック(떡)とは、日本のお餅とだいたい同じものですが、うるち米粉(上新粉)やもち粉を使ったものがあります。上新粉で作った円柱状の形のトックをカレトック(가래떡)と言います。これでトッポギ”( 떡볶이)というとても人気のある、少し甘く、とても辛いおやつを作ります。
屋台のトッポギは、野菜もゆで卵も入らない、このもちとコチュジャンだけのシンプルなものです。家庭やレストランで食べるトッポギは、ラーメンやスパゲティやチーズ、海鮮類などが入っていて、ラーメンが入ればラポギ、チーズが入ればチーズトッポギと呼ばれます。
トッポギの起源は、韓国李王朝時代に遡ります。それはカレトック、牛肉、野菜、しょうゆを使用し作られたので、辛くありません。
今日では、新しい素材、ラーメンやチーズなどを入れて、韓国のおやつの最も人気のあるもののひとつになりました。韓国のドラマを観ると、たいていと言っていいくらい、トッポギが出てきます。
今日は、モッザレラチーズとスパゲティが入った「チーズスパゲティトッポギ
です。では、お試しください。
では、また次回。

abr201229

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“Tteokbokki”, merienda coreana dulce y picante.

Hoy os hablaré de “Tteokbokki” (떡볶이)una de las meriendas más populares en Corea. Se trata de “Tteok” (떡Mochi coreano) cocido con salsa, agregando “Gochujang” (고추장Miso con guindilla), azúcar, etc.

Lleva repollo, zanahoria, cebolla, huevo cocido y “Satsuma-age” (producto de pescado en japonés). Es dulce por lo que es muy popular entre las chicas y los niños. La variedad que venden en los puestos callejeros es más simple (no lleva verdura, ni huevo cocido). El “Gochujang”es un poco dulce (pero muy picante), pero aún así le agregan un poco de azúcar acentuando su sabor dulce. Y aunque es muy picante me encanta.
No creo que vendan aún “Tteok”(mochi coreano) en España, pero prepararlo en casa no es muy difícil porque los ingredientes son harina de arroz, maicena y agua. Si tienes “Gochujang” ya es perfecto.
Pongo unas fotos de “Tteokbokkii”, una es del que he preparado y la otra es del que comí en Seúl este verano. Este último llevaba un poco de queso y recuerdo de que me costó sólo 3,000 won (2,50euros aprox.)

¡Picante pero delicioso! Hasta luego^^

Toshiko

トッポギ、韓国の甘辛おやつ
今日は、韓国で人気のおやつの一つ、トッポギ(떡볶이)について話しましょう。これは、韓国餅、トック(떡)をキャベツ、人参、玉ねぎ、ゆで卵、さつまあげといっしょにコチュジャン(고추장)のソースで煮たものです。屋台のものは、もっとシンプルで、野菜なしです。コチュジャンも甘いし、砂糖を加えるので、この甘さが女性と子供の好みに合って人気なんだと思います。かなり辛いですが、私も好きです。
ここ、スペインでは、まだトックは販売していないので、手作りです。材料は、いたって簡単、上新粉、片栗粉、水です。そして、コチュジャンがそろえば、完璧です。写真は自分で作ったものとソウルで夏に食べたもの。小さな食堂で、3,000ウォン(約220円)でした。
ぜひ、お試しください。

feb201202

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Comida coreana; ”Doenjan jjigae” y ”Japchae”

Aprovechando que voy a impartir clases de cocina coreana, os voy hablando de la gastronomía de este país.
Hoy he preparado dos platos tradicionales, ”Doenjan jjigae” (된장찌개) y ”Japchae”( 잡채).
“Doenjan jjigae”es una comida muy típica coreana la comen casi a diario como los japoneses con el “Miso-shiru”.
Pero en este caso se cuecen los ingredientes;Tofu o carne de cerdo, o ternera, almejas, guindilla, hortalizas como puerros o “Ehobak”(calabaza temprana coreana)durante 10 minutos conjuntamente con el miso. De ahí que ”Jjigae” signifique olla.
El “Japchae” se elabora con “Tanmyon” (fideos de boniato) ,ternera y verduras variadas. Su origen se remonta a la Dinastía Lee (siglo ХVⅡ) y se preparaba para agasajar y dar la bienvenida a las visitas, hoy en día se come en las celebraciones.
Hasta la próxima!

Toshiko

韓国ご飯
今日は、韓国ご飯を作りました。テンジャンチゲとチャプチェです。テンジャンチゲは、日本の味噌汁のように韓国でほぼ毎日食べられる汁物です。でもチゲは鍋物なので、味噌を加えてからぐつぐつと10分くらい煮込んでから食べます。それにねぎやエホバク(未熟な韓国かぼちゃ、ズッキーニで代用可)のほかに、豚肉や牛肉や貝類や唐辛子を入れたり、日本の味噌汁とは異なります。
チャプチェは、さつまいものでんぷんで作られるタンミョンというはるさめに、炒めた牛肉やいろいろな野菜を入れて味付けします。チャプチェの起源は、李王朝時代にさかのぼり、宴会でお客をもてなす料理として始まったので、現代でもお祝いの席で食されることが多いです。
では、また次回。

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