Posts para el tag ‘curiosidades’

dic201406

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Kuri gohan

Hoy os hablaré del “Kuri gohan”.
Es un plato de arroz con castañas. Habitualmente, este plato de otoño, se prepara en cualquier casa de Japón. Normalmente se sirve en restaurantes de alta cocina, como “Kaiseki ryôri” (comida que se sirve en la ceremonia del té).
Preparar este plato conlleva mucho trabajo. Sobre todo quitar la piel gruesa de las castañas, y pelar la piel marrón claro. A pesar de que venden castañas peladas en los supermercados, es preferible prepararlo en casa.
Cuando el otoño se acercaba en Japón, yo le pedía a mi madre que hiciera este plato para cenar. A mediados de septiembre ya es temporada de segar el arroz (“Inekari”), siendo este es el mejor arroz (“Shinmai”) en Japón. Si cocinas el “Kuri gohan” con el arroz nuevo, ten por seguro que será el mejor “Kuri gohan”.
Mientras escribo esto, me han entrado muchas ganas de comer “Kuri gohan”. ¡Espero poder visitar Japón en otoño!
Hasta la próxima!

栗ご飯
今日は、旬の栗ご飯について話しましょう。栗ご飯は秋の料理の定番ですが、皮を剥いたり、渋皮を剥いたりするのに一苦労です。栗ご飯用にすでに下処理した栗もスーパーなどで売っていますが、家庭で下処理したほうが、自然な味のような気がします。
栗ご飯は普通の食堂では、ほとんど見かけません。懐石料理を出す料亭などではあるかもしれません。
子供のころ、秋になると、晩御飯に栗ご飯を作ってと母におねだりしたこともありました。日本では、9月の中旬ごろ稲刈りが始まります。新米で作る栗ご飯は格別です。
こうして話している間に、栗ご飯がとても恋しくなってきました。栗の季節、秋に日本へ行けるかなあ?
では、また次回。

Toshiko

mar201413

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Yôkan

Hoy os hablaré del “ Yôkan”. Es un dulce tradicional japonés, que está elaborado con “Anko” (crema de Azuki) y agar-agar.
Hay tres tipos:
– El primero es el “Neri-yôkan”. Hecho con bastante cantidad de agar-agar. Es muy dulce y duro.
– El segundo es el “Mizu-yôkan”. Hecho con poca cantidad de Agar-agar. Menos dulce que el anterior.
– El tercero es el “Mushi-yôkan”. Está elaborado sin agar-agar. Se emplea harina de trigo (Kuzuko), y se cocina al vapor.
La sílaba “ Yô ” de Yôkan, significa oveja. Dicen que por la época de Kamakura y Muromachi (del siglo XIII al siglo XV), los monjes budistas Zen tomaban “Yôkan” en lugar de carne de cordero, ya que tenían prohibido comer carne. El “Azuki”, es una legumbre que aporta proteínas. Por lo tanto, creo que esta es la razón por la que tomaban “Yôkan” como sustituto de la carne.
Venden otros sabores también, como “Matcha-yôkan” (con té matcha), “Ume-yôkan” (con ciruela japonesa), etc.
Hoy he hecho “Mizu-yôkan” en una clase con alumnos jóvenes.
¡Que aproveche!

Toshiko

羊羹
今日は羊羹について話しましょう。羊羹にはあんこを寒天で固めた、練り羊羹と、水羊羹、そして、小麦粉や葛粉を混ぜて、蒸した蒸し羊羹があります。
ようかんは、羊と言う漢字を使っていますが、これは鎌倉時代から室町時代の禅僧が羊の肉の替わりに羊羹を食べていたそうです。小豆などの豆類はたんぱく質が豊富なので、決して可笑しい話ではないと思います。
抹茶羊羹や梅羊羹もおいしいですね。
では、また次回。

nov201329

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Yakisoba contra Takoyaki y Okonomiyaki

Hoy os hablaré de unas comidas muy típicas japonesas en los puestos callejeros de “ Omatsuri ” ( festivales por templos, tradicionales, distritos, etc. ).
Cuando se celebran festivales se montan los “ Yatai ”( puestos callejeros ) donde se vende comida típica, bebidas, suvenirs, juguetes ,etc. como los de España.
En Tokyo destacaría los “Yakisoba” ( fideos salteados chinos elaborados con “ Yakisoba sauce ”, carne de cerdo, verduras, etc. ) y por Ôsaka serían los “ Takoyaki ”( bolitas de pulpo ), e incluso “Okonomiyaki ” (como una pizza japonesa elaborada con harina de trigo, carne, marisco, repollo picado, etc. ).
Si queréis probarlas en los “ Yatai ” populares tendréis que tener paciencia ya que las colas suelen ser bastante largas. Cuando estamos en una cola solemos desear que no agote la comida antes de que llegue nuestro turno. Pero la espera hace que la comida está más sabrosa!
Un saludo y hasta la próxima!

Toshiko

やきそば対たこ焼きとお好み焼き
今日は、お祭り時に出る屋台の食べものについて、話しましょう。
スペインでも、お祭りの際は目抜き通りに屋台が出ますが、売っているものは日本と全然違います。
私は屋台の食べ物のなかで、東京では焼きそば、大阪ではたこ焼きとお好み焼きが一番人気だと思います。
人気のお店の食べ物を買うには、常に並ばなければなりません。列にいるときは、私の前で売り切れないようにと、常に願っています。苦労して食べたときの美味しさ、待った甲斐があった!
日本は、寒いそうですね。皆さん、お気をつけて。また次回。

nov201306

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Negi soba

Hoy os hablaré de los “Negi soba ” que comí en “ Ôuchi- juku” , situada en la prefectura de Fukushima de Japón.
“ Negi soba” consiste en fideos fríos servidos con el caldo frío y acompañados de un puerro entero.

Se dice que se deben comer los fideos empleando el puerro, pero me fue un poco complicado ghacerlo, por lo que me los comí con palillos. Creía que este puerro era el acompañamiento para los fideos y lo mordí. Era muy picante y aunque soy japonesa y estoy acostumbrada a comer puerro crudo picado, no puede comérmelo todo.
No se si otros clientes se comen el puerro entero o no.
Pasear por esta zona es muy agradable. Y es que se conservan muy bien las antiguas posadas tradicinales, donde se puede comer, comprar productos típicos artesanales y suvenirs, entre otras muchas más cosas.
Hasta la próxima!

Toshiko

ねぎ蕎麦
今日は、福島県大内宿で食べたねぎそばについて話しましょう。
ねぎ蕎麦は、冷たいお蕎麦にねぎが1本付いてきます。このねぎで蕎麦を食べるそうですが、難しい、でっ、お箸で食べました。どうやらねぎはお蕎麦を美味しくいただくためのものだと思い、そのままかじってみましたが、とても辛い、刻みねぎに慣れている日本人の私でさえ完食出来ませんでした。他のお客さんねぎ全部食べていたのかなあ。
大内宿は昔の宿場町を今でもよく保っていて、昼ごはんを食べたり、ここの特産品や伝統工芸品やお土産などを買ったり出来ます。暑かったけど、気持ちよい散歩でした。
では、また次回。

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