Hoy os hablo del kakigôri. Es un”Hyôka”(dulce helado), preparado con hielo rallado con maquina y al que se le vierte sirope de fruta o leche condensada. Leer más »

Hoy os hablo de las “Kawa-yuka” de Kyôto. Se trata de las terrazas elevadas sobre el río Kamogawa que habilitan los restaurantes en verano y donde se puede disfrutar de “Kyô-ryôri”(cocina de Kyôto) o “Kaiseki-ryôri”(alta cocina). Leer más »

Hoy os hablo del “Meron-pan” (pan de melón) una variedad de “Kashi-pan”(bollo) que se empezaron a elaborar a finales del periodo Meiji. Leer más »

Hoy os presento el Kanten (Agar agar), una gelatina elaborada con algas marinas que producen un extracto gelatinoso conocido como Tengusa, Ogonori, etc. Leer más »

El Sashimi es uno de los platos más famosos de la cocina japonesa. El más conocido es el de pescado, pero no solo se prepara de pescado también se elabora con carne o hígado de de ternera, pollo y potro, de algas marinas como Wakame, de brotes de bambú o de Yuba, un producto derivado de la Soja. Leer más »