Archivo de junio de 2012

jun201229

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“Nojom”(노점 ) tiendas callejeras coreanas

Hoy os hablaré de las “Nojom”( 노점), las tiendas callejeras coreanas.
Supongo que os recordarán a los mercadillos o ferias medievales que se organizan en ocasiones en vuestros pueblos o ciudades. En realidad no son iguales ya que las de Corea del Sur están puestas casi todos los días. Si están por el centro de Seúl están abiertas desde las 10:00 hasta 23:00 aproximadamente.
Venden desayunos, meriendas, tapas, bebidas, etc. y se puede comer muy bien sin necesidad de entrar en tiendas o restaurantes. Además el precio es barato y os quedaréis satisfechos, sin hambre ni sed.
La primera foto es del barrio “Myeong-dong”( 명동) de Seúl (como “Harajuku”de Tokyo), donde vi al“Ajossi”( señor o tío en coreano) que estaba comiendo una brocheta peculiar de patatas fritas. La segunda es de noche en “Myeong-don” y vendían “Tteokbokki” (떡볶이) merienda dulce y picante de “Mochi”coreano y brochetas de salchicha entre otras cosas.
La última foto es del barrio “Insa-dong” famoso por sus galerías de arte y productos artesanos y tradicionales. Aquí vendían “Sikhye” (식혜) bebida de arroz, higos y cerezas americanas, etc.
Seúl es una ciudad muy moderna, pero me gusta especialmente por estas tiendas callejeras que me hacen sentir nostalgia. Os las recomiendo, es de visita obligada.
Hasta la próxima!

Toshiko

韓国屋台
今日は、韓国屋台について話しましょう。大きく分けて、屋台には ノジョム(노점)とポジャンマジャ(포장마차)がありますが、今日は、ノジョム露天について話します。
ソウルの露天は、朝の10時から、夜の11時頃まで開いています。ほとんど毎日営業しているのでは。朝食のトースト、おやつ、てんぷらなどのおつまみ、飲み物と様々なものが売られています。それに、値段が安いし、お店にわざわざ入らなくてもいいので、お腹がすいたりのどが渇いたときにとても便利ですね。
初めの写真は、東京の原宿のような明洞(ミョンドン)地区。一人のおじさんがポテトフライの串刺しみたいなものを食べていたのを発見。二枚目の写真は、明洞地区の夜の屋台。トッポギ(甘辛いもちのおやつ)やフランクフルトなど。
3枚目は、ギャラリーと伝統工芸で有名な仁寺洞(インサドン)地区のものです。ここでも数店の露天を見ました。シッケ식혜(炊いたご飯の飲み物)やイチジクやアメリカンチェリーなど。
ソウルは、経済が目覚しく発展している都市ですが、こういう屋台があるとノスタルジーを感じさせる街なので、とても好きです。機会があったら、ぜひ訪ねてみてください。
では、また。

jun201220

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Short Cake

Hoy os hablaré sobre “Short Cake” un pastel con base de bizcocho redondo y esponjoso (“Suponji-keeki”), decorado con nata montada y alguna fruta. Si lleva fresas se denomina “Ichigo short cake” y si lleva melocotón se le conoce como “Peach short cake”, etc. En general se vende por ración.
En el año de 1922 el fundador de la pastelería Fujiya, Señor Rinemon Fujii comenzó a vender “Short cake”, pero a partir de 1955 se extendió por todo Japón.
Cuando queremos comer un pastel occidental a veces compramos unos “Short cake” en una pastelería cercana a casa ya que siempre los tiene. Hace tiempo que las pastelerías franceses, italianas o austriacas están extendiéndose por Tokyo, Kôbe, etc. En las pastelerías famosas no venden “Short cake”, pero si vas al centro comercial o supermercado las encontraras sin falta la sección de pastelería.. Lo solemos tomar en casa con café o té inglés.
El “Short cake”de hoy lleva almíbar de fresas, trozos de fresas y de plátano y nata montada entre los dos pisos de “Suponji keeki”. Si añadís trocitos finos de plátano está muy bueno.
Hasta la próxima!

Toshiko

 

ショートケーキ
今日は、ショートケーキについて話しましょう。これは、丸いスポンジケーキを土台にしたケーキで、生クリームと果物で仕上げてあります。いちごを使ったものは、いちごショートケーキ、桃を使えばピーチショートケーキと呼びます。普通、一人分ずつ切り分けて店頭に並べられます。
1922年に不二家の創始者、藤井林右衛門氏が始めてショートケーキを売り始めました。しかし、ショートケーキが日本に普及したのは1955年以降です。このケーキを食べたいときは、近くのケーキ屋さんへ行きます。だいぶ前から、フランス菓子やイタリアのケーキ屋やウィーン菓子屋などが東京や神戸などに進出しました。こうした有名な菓子店では、普通のショートケーキをおいていないことが多いです。でもスーパーやショッピングセンターに行けば、ケーキのコーナーやケーキ屋さんを必ず見つけられます。それを買って、家で食べます。飲み物は、コーヒーや紅茶などです。
今日のショートケーキは、スポンジとスポンジの間にいちごシロップを塗り、いちごとバナナの薄切りと生クリームを挟んであります。バナナを入れると本当に美味しいです。
では、また次回まで。

jun201215

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“Hoe-Bibimbap” ─”Kaisen-don”coreano ─

Hoy os hablaré de “Hoe-Bibimbap” (회비빔밥), en japónes denomina”Kankoku Kaisen-don” pero este plato coreano es muy distinto al de Japón. La primera diferencia es que no se come con salsa de soja ni con “Wasabi” sino con un poco de aceite de semilla de sésamo y de salsa”Cho-Gochujang” (초고추된장). Esta salsa está elaborada con la pasta fermentada de arroz,”Gochujang” (고추된장),vinagre de arroz, un poco de azúcar, guindilla molida, etc. La segunda diferencia es que lleva bastante cantidad de hortalizas crudas cortada en juliana.
Tras echar la salsa”Cho-gochujang” se mezcla muy bien con una cuchara por lo que en Corea se le llama “Hoe-Bibimbap”como arroz mezclado con “Sashimi”.
Os seguiré presentando la comida coreana. Hasta la próxima!
Toshiko

フエビビンバ (회비빔밥)、韓国海鮮丼
今日は、韓国海鮮丼を作りました。でも日本のとはちょっと違っていて、第一にしょうゆもわさびもかけて食べません、少しのごま油とチョコチュジャン(초고추된장)というたれでいただきます。これは、唐辛子味噌、コチュジャンにお酢や砂糖や粉唐辛子を混ぜたものです。それから、かなりの量の千切り生野菜が入っています。
チョコチュジャンをかけた後、ビビンバのようにスプーンでよく混ぜてからいただきます。韓国では“Hoe-Bibimbap” (회비빔밥)”、訳せば、刺身ビビンバです。
これからも、時々韓国料理を紹介していきますので、楽しみにしていてください。では、次回!

 

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