Comida coreana; ”Doenjan jjigae” y ”Japchae”
Aprovechando que voy a impartir clases de cocina coreana, os voy hablando de la gastronomía de este país.
Hoy he preparado dos platos tradicionales, ”Doenjan jjigae” (된장찌개) y ”Japchae”( 잡채).
“Doenjan jjigae”es una comida muy típica coreana la comen casi a diario como los japoneses con el “Miso-shiru”.
Pero en este caso se cuecen los ingredientes;Tofu o carne de cerdo, o ternera, almejas, guindilla, hortalizas como puerros o “Ehobak”(calabaza temprana coreana)durante 10 minutos conjuntamente con el miso. De ahí que ”Jjigae” signifique olla.
El “Japchae” se elabora con “Tanmyon” (fideos de boniato) ,ternera y verduras variadas. Su origen se remonta a la Dinastía Lee (siglo ХVⅡ) y se preparaba para agasajar y dar la bienvenida a las visitas, hoy en día se come en las celebraciones.
Hasta la próxima!
韓国ご飯
今日は、韓国ご飯を作りました。テンジャンチゲとチャプチェです。テンジャンチゲは、日本の味噌汁のように韓国でほぼ毎日食べられる汁物です。でもチゲは鍋物なので、味噌を加えてからぐつぐつと１０分くらい煮込んでから食べます。それにねぎやエホバク(未熟な韓国かぼちゃ、ズッキーニで代用可)のほかに、豚肉や牛肉や貝類や唐辛子を入れたり、日本の味噌汁とは異なります。
チャプチェは、さつまいものでんぷんで作られるタンミョンというはるさめに、炒めた牛肉やいろいろな野菜を入れて味付けします。チャプチェの起源は、李王朝時代にさかのぼり、宴会でお客をもてなす料理として始まったので、現代でもお祝いの席で食されることが多いです。
では、また次回。
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