Archivo de febrero de 2012

feb201229

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Cocina japonesa con sabores Mediterráneos

Hoy os hablaré de “Cocina japonesa con sabores Mediterráneos con vinos de Castellón” organizada por el Bodegón de Carlos. Preparamos “inari-zushi”, tenpura con “goma-shio”, carpaccho de salmón con la salsa de “miso”, brocheta de “yaki-niku”y “matcha” tiramisú.
Esta vez fue la tercera degustación, el número de clientes aumenta cada año y en esta ocasión asistieron 28 clientes. Me alegró de que la gente que está interesada en la cocina japonesa aumente poco a poco en Castellón y Vila-real.
Preparar una cena para 30 personas es un trabajo arduo para un solo cocinero, por lo que trabajamos todos juntos.

El cansancio y el esfuerzo se compensaron con los comentarios positivos que realizaron de los comensales.
Muchas gracias por la visita.
Hasta la próxima!
Toshiko

地中海の味を取り入れた日本料理
今日は、先日レストラン、El Bodegón de Carlosで開催された “Cocina japonesa con sabores Mediterráneos con vinos de Castellón”について話します。いなり寿司、野菜のてんぷらごま塩添え、サーモンとゆでねぎのカルパッチョ味噌ソース添え、串焼肉、抹茶ティラミスを作りました。年々お客さんが増え、今年は28名でした。ここCastellón,そしてVila-real周辺の方の日本料理への関心が徐々に高まっていくのは、とても嬉しいことです。
30名分料理を準備するのは、大変です。一人では到底出来ないことです。レストランのスタッフと共に力を合わせて料理した後、お客さんが美味しいと言ってくださると、疲れも吹き飛びます。
では、また。

feb201202

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Comida coreana; ”Doenjan jjigae” y ”Japchae”

Aprovechando que voy a impartir clases de cocina coreana, os voy hablando de la gastronomía de este país.
Hoy he preparado dos platos tradicionales, ”Doenjan jjigae” (된장찌개) y ”Japchae”( 잡채).
“Doenjan jjigae”es una comida muy típica coreana la comen casi a diario como los japoneses con el “Miso-shiru”.
Pero en este caso se cuecen los ingredientes;Tofu o carne de cerdo, o ternera, almejas, guindilla, hortalizas como puerros o “Ehobak”(calabaza temprana coreana)durante 10 minutos conjuntamente con el miso. De ahí que ”Jjigae” signifique olla.
El “Japchae” se elabora con “Tanmyon” (fideos de boniato) ,ternera y verduras variadas. Su origen se remonta a la Dinastía Lee (siglo ХVⅡ) y se preparaba para agasajar y dar la bienvenida a las visitas, hoy en día se come en las celebraciones.
Hasta la próxima!

Toshiko

韓国ご飯
今日は、韓国ご飯を作りました。テンジャンチゲとチャプチェです。テンジャンチゲは、日本の味噌汁のように韓国でほぼ毎日食べられる汁物です。でもチゲは鍋物なので、味噌を加えてからぐつぐつと10分くらい煮込んでから食べます。それにねぎやエホバク(未熟な韓国かぼちゃ、ズッキーニで代用可)のほかに、豚肉や牛肉や貝類や唐辛子を入れたり、日本の味噌汁とは異なります。
チャプチェは、さつまいものでんぷんで作られるタンミョンというはるさめに、炒めた牛肉やいろいろな野菜を入れて味付けします。チャプチェの起源は、李王朝時代にさかのぼり、宴会でお客をもてなす料理として始まったので、現代でもお祝いの席で食されることが多いです。
では、また次回。

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