Carpaccio con la salsa de “Miso”
Hoy os hablo de un plato en el que utilizo el miso de una forma nueva, como salsa. El Miso es uno de los alimentos más importantes de la cocina japonesa. Es elaborado con semilla de soja blanca, arroz, trigo y cebada todo ello fermentado. El cereal utilizado cambia dependiendo de la zona de Japón.
En esta ocasión he preparado un carpaccio con la salsa de Miso, un poco de balsámico de Modena y aceite de oliva virgen. Hoy he usado salmón, pero para este plato os recomiendo pescado blanco
Que aproveche!
カルパッチョみそソース添え
今日は味噌を使った新しい料理、カルパッチョです。味噌は日本料理に欠かせない発酵食品で、地方に寄って大豆味噌、米味噌、むぎ味噌などあります。
カルパッチョに添えるソースは、信州の味噌にバルサミコとエキストラバージンオリーブオイルを混ぜたものです。今日はサーモンですが、白身の魚のほうがこのソースに合うと思います。
では、また。
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