Hoy os hablo de “Tenpura”, un plato rebozado japonés que por lo general se prepara con gambas, pescados pequeños y hortalizas. Se cree que la “Tenpura”, es originaria de Portugal y que llegó a Japón a finales del siglo XVII. Suele comerse con “Ten-tsuyu” (salsa para Tenpura) que se elabora con caldo de bonito, mirin, salsa de soja y otros ingredientes. También se acompaña con nabo blanco (se usa “Daikon”en Japón) y jengibre rallado.
Estoy ideando unas tapas japonesas y hoy he preparado una “Tenpura” nueva y original.A parte de los ingredientes comúnes como gambas, berenjena, ”Shishitô”(pimiento tipo padrón ) he hecho una de queso de oveja enrollado con álga Nori.
Voy a “inventar” unas “Tenpura” bastante innovadoras. Espero que tengáis ganas de degustarlos.
Hasta la próxima

Toshiko

てんぷら
今日は、てんぷらについて話したいと思います。てんぷらは１７世紀の末にポルトガルから伝わった食べ物だといわれています。私は、スペインでは、天つゆの添え物として、大根の代わりにnabo blancoというのを使っています。
今、次回のレストランでの仕事のため、新てんぷらを考案中です。今日は、海老、なす、ししとうなどの定番に加えて、羊乳のチーズの海苔巻きを揚げました。
さて、どんな変わりてんぷらを考案できるか、楽しみにしていてください。
では、また。

Tags: comida, curiosidades, historia, ingredientes, japón, profesional, recetas, tradicion

Esta entrada fue publicada el Viernes de 2 de diciembre de 2011 a las 14:42 bajo la categoría comida, cultura, historia, ingredientes, japon, profesional, recetas. Puedes seguir cualquier respuesta a esta entrada a través de RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o trackback desde tu sitio.