Hoy os voy hablar del atún español y del Sushi de atún. En japonés atún es “Maguro”, y los más populares de los Sushi de atún son el ”Tekka-maki” y el “Nigiri”.
El ”Tekka-maki”es un rollito fino, cuyo color y forma se asemeja mucho a una barra de hierro quemada de ahí su nombre (Tekka).
El ”Nigiri” es una bolita de arroz con un filete fino de pescado y por lo general por encima ya lleva un poco de “Wasabi”.
Gran parte del atún español se exporta a Japón, de hecho más del 70 % del atún que se consume en Japón es español. Los japoneses prefieren “Toro” (la parte del atún con grasa, por lo que se da de comer a los atúnes para engordarlos. En España el “Toro” de atún se le conoce como “Ventresca”, cuesta en la pescaderia aproximadamente 49 € el kilo.
Dado que prefiero “Akami” (la parte con poca grasa) nunca he comprado la “Ventresca”, a pesar de que me la aconsejan en la pescadería de los grandes almacenes de Castellon. Por lo que hoy también he preparado un “Niguiri” y “Tekka-maki” de “Akami”.
Hasta luego

Toshiko

まぐろの寿司
今日は、冷凍まぐろを使って、鉄火巻きと握りを作りました。鉄火巻きは、まぐろが真っ赤に熱した鉄の棒のようなので、その名がつけられました。そして、寿司と言えばまぐろのにぎりは欠かせません。
スペインのまぐろは、そのほとんどを日本へ輸出しているそうです。日本で消費されているまぐろの７割以上がスペイン産だそうです。日本人は、トロ好きなので油がのるように太らせてから、出荷するそうです。スペインでは、まぐろの大とろは”Ventresca”という名で売られていて、値段は1キロ49ユーロ(約5,200円)します。
私は赤身が好きなので、このVentresca”を買ったことがありません。たまに、デパートの魚屋さんに薦められるのですが……と言うわけで、今日も赤身の鉄火巻きとにぎりです。
では、また。

El pasado sábado tuve un curso con 4 personas que viajaron a Japón.
Elaboramos con mucha paciencia una comida variada y preparamos “Maki-zushi”,”Nigiri-zushi”,”Tenpura”,”Nanban-soba”y “Matcha Roll Cake”… Tomamos “Sen-cha”( té verde) que compraron en Japón. Estaba muy bueno!
Me divertí mucho mientras me contaban los recuerdos más bonitos y divertidos de su viaje a Japón. Espero que volváis a visitar de nuevo Japón! Gracias
Toshiko
Hasta luego

楽しくて、美味しい晩ごはん
今日は、日本へ旅行したことのある４人のスペイン人の方と料理教室です。一組のカップルは１ヶ月も日本に滞在しました。
巻きずし、裏巻き、にぎり、そしててんぷら、なんばん蕎麦を用意しました。それから抹茶ロールケーキ。たくさん作ったので、出来上がるまで、忍耐。最後に日本で購入した煎茶をいただきました。
日本での楽しい思い出を話してくださって、とても面白かったです。ありがとうございました。また日本へ旅行出来るといいですね。
では、また。