Kimuchi a la japonesa
El Kimuchi es un encurtido fermentado coreano que se elabora con hortalizas como la col china, pepino, nabo, etc.
El Kimuchi se convirtió en una comida popular en Japón a finales de los ’80, gracias a la tendencia gastronómica “Geki-kara”(sabor super picante). Actualmente se puede adquirir en supermercados y combinis, pero este tipo de Kimuchi esta producido en Japón y a diferencia del coreano no esta fermentado. A esta variedad se le llama ”Asa-zuke-Kimuchi”o”Wafû-Kimuchi” y es muy fácil de preparar en casa.
Por otra parte me ha llegado la guindilla coreana que pedí y hoy he cocinado ”Pechu-Kimuchi”(Kimuchi de col china).En esta ocasión he adquirido guindilla dulce que es poco picante. El ”Pechu-Kimuchi” se prepara en media hora aproximadamente, por lo que se le conoce como “kimuchi rápido”.
También he hecho “Kimuchi Châhan”(arroz salteado con Kimuchi) y estoy contenta porque no comía Kimuchi desde hacia tiempo^^
Un saludo
Toshiko
和風キムチ
キムチは韓国の発酵した漬物で、白菜やきゅうりや大根などのものがあります。日本で80年代後半、激辛ブームが起こり、その影響により、日本人はキムチを好んで食べるようになり、スーパーやコンビニでキムチを買えるようになりました。でも、それらのキムチは日本製で、韓国製のものとの大きな違いは、発酵していないこと、それゆえ浅漬けキムチや和風キムチなどと表示してあります。未発酵キムチは、家庭で簡単に作れます。
今日、韓国の唐辛子が届いたので、ペチュキムチ(白菜キムチ)を作りました。30分位で出来るので、スピードキムチです。今回は、甘口唐辛子を購入したので、本当にあまり辛くありません。ついでにキムチチャーハンも作って、満足^^(久しぶりにキムチを食べたので)
では、また。
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