Repostería Japonesa con Trigo de Sarraceno
El Soba (Trigo de Sarraceno) se cultivaba en zonas donde la tierra era árida y no se podía cultivar el arroz. Actualmente el Soba esta de moda en la cocina japonesa, es considerado como un trigo de mucha calidad y su precio es más caro que el del arroz.
El Soba es muy beneficioso para la salud, ya que contiene mucho Rutín un compuesto que mejora la circulación, reduciendo el riesgo de enfermedades vasculares.
No suele generar alergias y posee 10-13g. de proteína por 100 grs. ademas son muy sabrosos y se pueden prepara en Zaru-soba, Tempura Soba, etc.
Cerca de mi casa en Japón hay un Restaurante de Soba bastante popular.
Por lo visto el hijo del dueño se hizo pastelero y elabora dulces con harina de Sarraceno.
Es algo curioso y original, por que en Japón hay muy pocos lugares que se puedan encontrar repostería de Sarraceno.
El otro día preparé Roll Cake con harina de Sarraceno y relleno de crema de leche de soja. Estaba realmente delicioso y muy ligero.
Que tengáis buen fin de semana ^^
oshikoUn Saludo
蕎麦とケーキ
昔は蕎麦は、土地の肥えていない土地で栽培されていました。お米が育たないので、蕎麦を作るしかなかったと言ったほうがいいでしょうか。でも今はとても良い蕎麦なら、お米より値段が高いのでは？それに蕎麦を食べるのは、ちょっとおしゃれだったりします。
お蕎麦は体にいい(ルチンが多い)と認められているので、食事療法に使われたりします(まれに蕎麦アレルギーの方がいらっしゃるので気をつけて)。またたんぱく質も多く含まれていて(100 g.中10 ～13g.)それに、美味しいです。ざる蕎麦、天ぷらそ蕎麦など。
私の日本の家の近くに、まあまあ有名なお蕎麦屋さんがあって、聞くところによると店主の息子さんがケーキ職人になって、今ではケーキも出しておられるそうです。日本の蕎麦屋さんなどではデザートを置かないところが多いので、このアイディアは人気を呼びそうです。
先日、そば粉で豆乳クリーム入りロールケーキを作りました。蕎麦が大好きなので、もちろんGood!
では、また^^
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