Matcha Roll Cake
El Matcha es un tipo de Té Verde para beber, pero que también se utiliza mucho en Japón para cocinar.
El Matcha se cultiva a la sombra, para ello se emplea una persiana de carrizos o cañas. De esta forma las hojas del Té se cosechan todavía tiernas y su sabor y aroma es más intenso. En ocasiones en Europa se cree que el Matcha es solamente Té Verde en molido, pero el proceso de su elaboración es muy costoso.
Se recolecta los brotes de las hojas, se cuecen al vapor y se dejan secar, todo ello se hace en el mismo día. Luego se pican y se van eliminando los pecíolos ( tallitos internos de las hojas) y se secan de nuevo a 45 º, cuando ya esta seco se muele en un molino de piedra.
Hoy os traigo un claro ejemplo de como el Matcha se puede utilizar para muchos fines. En este caso he elaborado dos Matcha Roll Cakes, uno relleno de nata con fresas y otro con naranja.
A la nata se le puede añadir vuestras frutas favoritas ya que combina muy bien los sabores y si para el bizcocho utilizáis harina de Arroz en vez de la de Trigo os saldrá mucho más esponjoso y ligero.
Toshiko
Un saludo^^
抹茶ロールケーキ
抹茶は緑茶の一種で、飲用またはお菓子や茶そばなどの食品に使われます。そのお茶の葉は葦ずとわらで日陰栽培したもので、こうするとお茶の葉は薄くなり旨みやこくが増します。時々、抹茶をスペイン語で”té verde en polvo”と翻訳しますが、抹茶の製造方法はお茶を粉末にしただけの簡単なものではありません。若葉を摘み取ったあとその日のうちに蒸し、揉まずに乾燥させます。それから、刻んで葉脈や葉柄を取り除いて真葉だけにします。45℃前後で乾燥させ、石臼で挽きます。
茶道の抹茶について話すのは、また今度にして、今日は抹茶ロールケーキを紹介します。中に生クリームとイチゴのジャムを詰めました。もう一つはオレンジのマーマレードと生クリームです。お好きな果物で作ってください。小麦粉の代わりに上新粉で作ると軽い味に仕上がります。
では、また^^
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